炒粉總是有一種巨大的能力和魅力，可以無需動筷子，光靠聞就可以讓人垂涎三尺，一盤成功的美味炒粉只需要用簡單一聞就可以將米、雞蛋、肉、菜的香氣融為一體，再搭上爆炒的烹飪手法，絕對堪稱完美啊。不過很多人都表示自己在家總是炒不出外面的那種感覺，這其實是因為沒有正確處理粉，今天小編就手把手告訴大家一些處理，浸泡米粉的竅門，學會之后炒飯就無需出去吃了。

 

 

洋白菜炒粉的做法
  

1.準備好洋白菜250g、粉絲100g、油適量、生抽適量、蔥花適量、紅辣椒2個、味精適量、老抽適量，再將洋白菜清洗干凈后摘掉老葉

 

2.然后將洋白菜切成細絲，之后將粉絲放入熱水里面焯一會，再撈出過一下冷水，用剪刀剪斷

 

3.再將粉絲和洋白菜攪拌均勻，之后將鍋燒熱后倒入油，爆炒紅辣椒，倒入洋白菜，放入粉絲翻炒片刻，倒入生抽和老抽

 

4.翻炒片刻后用味精調味即可。
  

貼心提示：

 

粉絲一定要提前放入熱水里面焯一會，不過千萬不可以焯太久，否則就會導致粉絲軟粘，十分容易斷裂。而且粉絲和洋白菜要提前攪拌均勻。

  

家常炒粉的做法
  

1.準備好米粉、五花肉一小塊、雞蛋一個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、火腿適量、卷心菜適量、油適量、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、雞精少許

 

2.之后將米粉放入熱水中浸泡，浸泡軟之后即可撈出，再煎雞蛋攪拌成蛋液，再倒入燒熱的少許油里面攤成蛋餅，切成絲

 

3.之后將清洗干凈的胡蘿卜、洋蔥、包菜、火腿都切成均勻的細絲，再將鍋燒熱，放入五花肉翻炒出油

 

4.放入胡蘿卜、包菜、洋蔥、火腿，稍微翻炒片刻后放入鹽，再倒入米粉，倒入蛋絲，倒入生抽，撒些胡椒粉

 

5.再放入少許雞精調味即可盛出，直接搭配牛奶或者豆漿，絕對完美。

 

海鮮炒粉的做法
  

1.準備好粉干、蝦適量、墨魚干適量、五花肉適量、胡蘿卜適量、香菇7朵、包菜半個、雞蛋1個、生抽一匙、白糖少許、鹽適量、雞精一匙、鮑魚汁一勺，之后將蝦須清洗干凈后去掉內臟

 

2.之后將墨魚干放入水中浸泡軟，香菇放入水中浸泡后撈出切成細絲，包菜洗干凈后也切成細絲，再將水倒入鍋里燒開

 

3.放入粉絲焯一會，攪拌一下即可撈出，一定不能等水燒開之后再撈出，這樣就會導致粉熟透，從而讓粉絲斷裂

 

4.再倒入漏勺里面，用冷水沖一下，之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將油倒入鍋里，倒入蛋液翻炒片刻后盛出

 

5.再將鍋燒熱后倒入油，放入五花肉煎出鮮美味道，倒入蝦仁以及墨魚，翻炒至快熟的時候就可以放入香菇

 

6.繼續翻炒，之后倒入胡蘿卜，包菜翻炒片刻，放入米粉，用筷子不斷的翻動米粉，再倒入生抽，放入白糖和鹽

 

7.撒少許雞精，倒入鮑魚汁，撒些蔥花，快速翻炒片刻，翻炒至均勻即可鏟出品嘗。

 

安生美食小提示

 

粉絲無需焯太久，稍微焯一下即可，而且翻炒的時候一定要注意不停的翻炒，這樣才可以避免粘鍋，避免燒焦的情況出現，如果愛吃蝦的朋友可以多放入一些蝦。